Specialità gastronomiche di Granada

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L’offerta gastronomica di Granada risente fortemente dell’influenza della cucina arabo-andalusa, caratterizzata da un uso consistente delle spezie e da una grande varietà di materie prime, disponibili grazie alle importanti differenze geografiche e climatiche che caratterizzano la zona.

Tra i piatti maggiormente caratteristici segnaliamo l’insalata di fave (saladillas con habas), lo Jamon de Trevelez (un particolare prosciutto di montagna con una stagionatura che va dai 14 ai 24 mesi), la Olla de San Anton (una zuppa tradizionale di riso e legumi), la tortilla del Sacromonte, (un tipo di frittata a base di interiora di agnello) e l’immancabile gazpacho (una zuppa rinfrescante con peperoni, pomodori e aglio).

Questi piatti possono essere gustati anche sotto forma di tapas, piccoli assaggi di diverse pietanze che si consumano spostandosi di locale in locale. A Granada, le tapas accompagnano gratuitamente ogni “copa” di vino o birra che ordinate, e possono tranquillamente costituire un pasto.

Anche la pasticceria granadina offre una grande varietà di prelibatezze. Meritano sicuramente un assaggio la “Torta real de Motril” e i “Soplillos de Alpujarra“, entrambi a base di mandorle, zucchero e uova; il “Tocino de cielo de Guadix” ossia una sorta di crème caramel andaluso. Oltre a questi, consigliamo di assaggiare le eccellenti produzioni dei monasteri di clausura come le “Tartas de gloria“, i “Dulces de babata“, i “Bombones de coco” e molti altri.

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